Sejak ade saya satu-satu nya yang lagi hamil 6 bulan Gula darah nya tinggi banget,, dan dia harus diet ketat selama kehamilan ini,, saya jadi bertekat untuk bikinin dia makanan dan cemilan yang low sugar, low calori dan gluten free. Padahal ade saya itu berat nya cuma 46 kg,, kurus banget kan?,, tapi harus diet ketat selama hamil ini.
Kemaren bikinin Deca oatmel cookies ini,,, nggak pake tepung terigu sama sekali,, pake telur organic, pake unsalted butter, pake brown sugar,,, dan pasti nya pakai oatmel. Saya browsing beberapa resep yang low sugar untuk penderita diabetes,, nggak nemu yang cocok,,, karena beberapa tetap ada yang pakai terigu,, nah masalah nya di rumah nggak punya terigu yang gluten free,,, akhirnya saya pakai resep oatmel cookies yang sering saya bikin tapi saya utak-atik ukuran nya, hehehehe..
Bahan-bahan
2/3 cup Unsalted butter
1/2 cup + 2 tbs brown sugar -----> resep asli 1 cup
2 Telur - Saya pakai Organic Egg
2 tsp Vanila
1 1/2 Cup Oatmel yang telah di blender halus menjadi tepung ----> Resep asli 1 1/2 cup Terigu (saya pakai yang quick cooking)
1/2 tsp Baking Soda
1/2 tsp garam ---> Saya skip penggunaan garam
1 1/4 cup Rolled oat (saya pakai yang quick cooking)
1/4 cup Choco Chip -----> Saya pakai Unsweetened Chocolate,, saya cincang kecil
Cara Buat:
1.Kocok butter sampai lembut, kemudian masukan brown sugar, kocok kembali hinga aga pucat
2. Masukan telur dan vanila, kocok kembali
3. Campur oatmel yang telah di blender halus dan baking soda, kemudian masukan ke dalam adonan butter, aduk menggunakan spatula
4. Masukan oatmel (yang tidak di blender) & Choco chip, aduk rata
5. Sendokan adonan ke loyang (saya menggunakan mini scoop ice cream), lakukan sampai adonan habis, panggang adonan selama 10-15 menit dengan suhu 180 derajat.
Note:
Kalau ingin tekstur cookies yang chewy luar dan dalam nya,, panggang hanya 10 menit, keluarkan dari oven dan biarkan matang di suhu luar. Jika ingin kue yang cruncy,, panggang selama 15 menit.
Walau kue ini nggak terlalu manis,, tapi rasanya enak bangeeeettt...
Selamat Mencoba..