Resep ala Jawa barat ini sangat mudah membuatnya dan rasa yang enak, perpaduan antara kopi dan aneka rempah yang dapat menghangatkan badan anda di saat musim penghujan seperti sekarang.
Bahan membuat Bajigur :
- 175 gr gula merah, iris halus
- 3 lembar daun salam, ikat
- 25 gr jahe, memarkan
- 250 gr tape singkong, potong potong
- 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya
- 1000 ml santan dari satu butir kelapa
- 1 sendok teh, kopi bubuk
- 300 gr kolang kaling, iris tipis
Cara membuat :
- Masak santan, gula merah, gula pasir, jahe dan daun pandan dengan api kecil. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Larutkan kopi dengan santan panas secukupnya, lalu masukkan kembali ke dalam santan dan aduk rata.
- Masukkan kolang kaling, samak kembali hingga mendidih.
- Taruh satu sendok makan kelapa muda dan satu sendok makan tape singkong ke dalam gelas saji, tuang kuah santan secukupnya. Sajikan saat masih hangat.